Варіант 5: Домашні консерви з скумбрії в банку
Для приготування консервів краще користуватися спеціальним пристроєм – автоклавом, без нього ви дуже ризикуєте. Не варто консервувати м’ясо або рибу, спираючись тільки на рецепти, краще особисто подивіться, як це роблять люди, не раз готували такі продукти. Ми пропонуємо вам приготувати не консерви довготривалого зберігання, а звичайну рибу, по смаку неможливо відрізнити від продукту заводського виготовлення.
- скумбрія;
- сіль, велика;
- перець, горохи, порівну – чорного і запашного;
- масло, очищене, соняшникова;
- вода.
Крок 1:
Рибини розморозьте, але не повністю. Ножицями відрізаємо плавники, ножем відокремлюємо хвіст і голову. Виймаємо нутрощі з распоротого черевця, ножем злегка скоблим його, видаляючи плівки.
Крок 2:
Тушки промиваємо і обтираем, необов’язково насухо, важливіше зручність при роботі з рибою. Нарізаємо скибками в два пальці шириною, викладаємо в друшляк і так залишаємо.
Крок 3:
Начисто вимиті і висушені банки розставляємо по столу в кількості, достатній для закладки всієї риби. Викладаємо на дно найгрубіші шматочки, ті, що знаходилися ближче до хвоста. Посипаємо половиною ложечки солі, кладемо по дві горошинки кожного виду перцю. Наповнюємо банки рибою, злегка ущільнюючи, вливаємо по чотири ложки води і однієї масла.
Крок 4:
Накрийте банки кришками, обов’язково без ущільнювальних гумових кілець. Розставляємо в порожню духовку на одну полицю, бажано трохи нижче середини рівня. Включаємо максимальний нагрів і чекаємо, поки температура не підніметься до двохсот градусів. Регулятором утримуємо жар в таких межах, поки рідина в банках не закипить, потім скидаємо температуру приблизно до 120 градусів, слідкуючи, щоб повільне кипіння не припинилося.
Крок 5:
Готуємо півтори години і остуджуємо разом з виключеною духовкою. Банки приберіть в холодильник, укупорив поліетиленовими кришками. Не допускайте тривалого зберігання, краще готуйте невеликими порціями.
