Варіант 4: Скумбрія в банку з овочами в духовці
Схожий рецепт ми запропонували в якості швидкого, а тепер оцініть скумбрію, смак якої органічно доповнюють прості овочі.
- з однієї великої моркви і солодкого перцю;
- половинка лимона;
- дві невеликі цибулини;
- чайна ложечка солі і половина – цукру;
- чотири невеликих листка лаврушки;
- ложечка горошинок перцю;
- три ложки чистого масла;
- дві великі скумбрії.
Крок 1:
У розмороженої риби розітніть черевця ножем, видаліть нутрощі і промийте під краном. Навколо хвостика зробіть кільцевий надріз, відступивши вбік голови на пару сантиметрів. Розрізаємо м’якоть відразу за переднім плавцем і, повернувши лезо ножа паралельно хребту, акуратно зрізаємо з нього філе. Так само чинимо і з зворотною стороною тушки.
Крок 2:
Ретельно вибираємо за допомогою пінцета кісточки, розпускаємо філе скибочками, не ширше двох сантиметрів. Складаємо рибу в миску, посипаємо цукром, видавлюємо зверху сік з лимона. Солимо і перемішуємо, маринуємо з півгодини, нарізаючи тим часом овочі.
Крок 3:
Очищений, вимитий цибулю наріжте на четвертинки кілець, моркву розпустіть тонкими брусочками. Не більше моркви ріжемо і очищений від насіння перець. На дно чистої і сухої літрової банки кладемо лаврушку. Далі, шарами, овочі і скумбрію. На рибу кладемо кілька горошин перцю і повторюємо шари, поки не вийдуть всі продукти. Постарайтеся, щоб останнім шаром були овочі, при необхідності наріжте ще одну маленьку цибулину.
Крок 4:
Вливаємо олію і накриваємо банку металевої закаточной кришкою без гумки. Не користуйтеся кришками, розрахованими на закручування. Вони, як правило, покриті фарбою, а зсередини шаром пластика – все це при сильному нагріванні, якщо і не згорить, то буде видавати неприємний запах.
Крок 5:
Банку встановіть на середню полицю, увімкніть нагрівання, краще всього підвищуючи його кроками: 120, 150 і 180 градусів. Потім знову знизьте до ста п’ятдесяти, засічіть час і томіть рибку протягом години. Вимкніть духовку і дочекайтеся, поки банку з рибою охолоне до кімнатної температури.
