Варіант 4: Вінегрет зі свіжою капустою (пекінської)
Про вінегреті зі свіжою капустою можна сказати лише одне блюдо надзвичайно смачне і просте в приготуванні, з відварюванням овочів та їх нарізкою впорається навіть підліток або початківець кулінар. Говорити про те, що страва надзвичайно корисно – безглуздо, користь овочів для організму – неоціненна.
- Невеликий качан пекінської капусти;
- Буряк – 2 шт.;
- Картопля свіжий – 2 шт.;
- Солоні огірки (бочкові) – 2 шт.;
- Морква свіжа – 1 шт.;
- Ріпчаста цибуля – невелика цибулина;
- Горошок консервований – 3 ст. ложки;
- Свіжа зелень – невеликий пучок;
- Соняшникова олія – 60 мл;
- Яблучний оцет – 2 ст. ложки;
- Крупномолотая сіль і чорний перець.
Крок 1:
За традицією для приготування вінегрету, картоплю, буряк і моркву необхідно відварити або запекти, обернувши фольгою в духовій шафі до готовності. Остудити коренеплоди, очистити від шкірки і нарізавши дрібним кубиком скласти у велику миску.
Крок 2:
Додати до овочів консервований горошок і дрібно порізаний солоний бочковий огірок. Добре перемішати всі овочі в посуді. Промити пекінську капусту нашаткувати тонкою, майже прозорою соломкою. Таким же чином вчинити з ріпчастою цибулею. Подрібнити дрібно свіжу зелень.
Крок 3:
Перекласти нарізані овочі та зелень в миску, приправити сіллю і перцем в невеликій кількості. У невеликому посуді змішати масло і яблучний оцет, трохи приправити соус спеціями і збити в однорідну емульсію.
Крок 4:
Заправити салат соусом, добре перемішати, перекласти в контейнер з щільною кришкою і поставити блюдо охолоджуватися на пару годин в холодильник.
Подаючи салат до столу в якості доповнення до нього можна запропонувати невеликі скибочки оселедця малосольною і свіжий хліб з хрусткою скоринкою.
