Варіант 3. Вінегрет з грибами і червоною квасолею
Червона квасоля робить улюблений салат ситніше, цікавіше. Можна використовувати як сухі, так і консервовані боби.
- 2 буряків;
- 355 г маринованих будь-яких грибів;
- 3 картоплі;
- 2 морквини;
- 165 г червоної квасолі;
- 3 маринованих огірочка;
- 1 луковичка;
- перець чорний, сіль – 30 г;
- 25 мл оцтової кислоти 9-ти відсоткової;
- 65 мл рафінованої олії.
Крок 1:
Відварну буряк, моркву і картоплю очищають, нарізають кубиками.
Крок 2:
Звільнену від лушпиння цибулинку нарізають крихтою.
Крок 3:
Червону квасолю промивають, заливають водою і відварюють 1,5 години, знову промивають і викладають в чашку до всіх підготовлених овочів.
Крок 4:
Вводять гриби без рідини, мариновані огірочки, нарізані кубиками, підсолюють, приправляють перцем, за бажанням який-небудь спецією, вливають оцтову кислоту, все розмішують.
Крок 5:
Вливають олію і знову перемішують.
Крок 6:
Дають насититися в холодильнику кілька хвилин і подають до столу в порційній салатниці.
Приготувати такий салат можна і на вечерю, і на святковий стіл. Для більш цікавої подачі викласти інгредієнти можна в іншій послідовності. Дно глибокої чашки застеляють харчовою плівкою, викладають першим шаром гриби, порізані тонкими пластинами, потім всі інші інгредієнти упереміш, добре утрамбовують, акуратно перевертають салат на плоску тарілку так, щоб вийшла гладка гірка, прикрашають верх гілочками зелені.
