Варіант 6: Скумбрія запечена в духовці з цибулею, помідорами і лимоном
Страва з ресторанного меню. Якщо вам сподобається скумбрія в такому вигляді, спробуйте приготувати та іншу морську рибу або річкового судака. Єдине зауваження – якщо риба буде свіжою і прісноводної – підсолити її трохи сильніше і зволожите лимонним соком. Дайте полежати годину в холодильнику, а тільки потім «фаршируйте».
- скумбрія, масою до кілограма;
- по одному стиглому помидорчику і цибулини середніх розмірів;
- дві ложки домашнього майонезу;
- невеликий лимон;
- сіль, гілочки кінзи і перець.
Крок 1:
Злегка підталу рибину гострим ножем наріжте стейками з таким розрахунком, щоб у кожному було по дві хребтове кісточки. Дуже зручно спочатку відокремити голову і задню частину, відступивши від хвостового плавця приблизно на три сантиметри. Видаліть зябра і всі нутрощі, включаючи плівки. Складіть рибу на тарілку і поки приберіть в морозилку.
Крок 2:
Наріжте цибулю кільцями, помідор і очищену від лушпиння цибулинку. При запіканні скумбрії з цибулею та лимоном в духовці страві може не вистачати соковитості, тому обов’язково використовуйте і помідор.
Крок 3:
Швидко промийте рибу і, промокаючи тканиною, обсушіть. Посипте сіллю і поперчіть, перемішайте і складайте шматочки у формі рибини, чергуючи їх по черзі цибулею, лимоном і скибочками томату. Прістройте у відповідних місцях голову і хвостик.
Крок 4:
Склавши один на один кілька аркушів фольги, нанесіть довгу смужку майонезу і викладіть на нього трохи зелені. Постарайтеся перенести рибу на фольгу за один раз, обома руками або складайте її вже безпосередньо на фользі. Теж зверху прикрийте кінзою і туго загорнути вільної фольгою.
Крок 5:
Розігрів духовки – двісті градусів, сорок хвилин витримуємо рибу у вигляді згортка, потім розгортаємо і ще хвилин де
