Варіант 3: Швидкий рецепт скумбрії з цибулею та лимоном в духовці в рукаві
Якщо враховувати витрати часу, то таке блюдо не рекордсмен швидкості, навіть у нашому збірнику. Але якщо у вас не просто буденний вечерю, і є бажання подати кожному гостю окрему рибину, дуже радимо не пропустити цей рецепт.
- скумбрія, невелика – по одній тушці на порцію;
- на кожну рыбинку – по щіпці солі і вдвічі менше перцю;
- один лимон;
- ложка олії;
- луковичка, солодкий, середнього розміру.
Крок 1:
Ошпарений лимон розрізати уздовж на дві половинки. Розпустіть тоненькими півколами і ножицями або ножем зріжте шкірку, залишаючи тільки м’якоть і тонку оболонку, в яку вона укладена. Очистіть і наріжте кружальцями цибулю, на колечка не розділяйте.
Крок 2:
Рибу вимийте і витріть, відокремте голову біля самих зябрових кришок і хвостик. Не розрізаючи черевця, видаліть нутрощі і промийте зсередини несильним струменем води. Обсушіть і відточеним ножем розріжте вздовж спинного плавничка, до самого хребта. Плавець видаліть м’якоть обох половинок спинки акуратно відокремте від хребтових кісточок. Переріжте їх або відразу вийміть з очеревини, відкладіть хребет і розгорніть філе у формі книжки. Пінцетом або просто пальцями вийміть з очеревини залишилися кістки.
Крок 3:
Сіллю і перчиком посипте, дуже помірно, рибину зсередини, трохи збризніть маслом. Розкладіть на одну половинку філе лимон, на другу – цибулю. Знову трохи зволожити маслом і, обома руками, швидко і обережно складіть, як якщо б насправді перед вами була книга.
Крок 4:
Підготовлену таким способом скумбрію покладіть в пакет для запікання, кожну тушку – окремий. При температурі духовки дорівнює ста вісімдесяти градусам, риба пропечеться за сорок хвилин. Нарізайте блюдо акуратно, м’якоть дуже ніжна і може легко розпадатися.
