Варіант 5: Скумбрія з цибулею та лимоном в духовці
Дуже гострий ніж знадобиться обов’язково. Коли будете надрізати їм тушку, утримуйте рибу щільно, але не стискайте занадто сильно – ніжну скумбрію дуже просто пошкодити.
- невеликий лимон і луковичка трохи меншого розміру;
- дві морожених тушки скумбрії;
- неповна ложка крупної солі;
- сметана жирна – половина склянки;
- перець – три щепоточки.
Крок 1:
Нутрощі з скумбрії вийміть, попередньо відокремивши голову і зрізавши ножицями плавники. Хвостик залиште – він гарно виглядає, та і в будь-якій компанії знайдеться любитель похрумтіти смаженою плавничком. Вимийте тушку і ретельно зберіть вологу тканиною або серветкою, черевце вспорите і видаліть темні плівочки.
Крок 2:
Сумішшю солі і перцю натріть рибини з усіх боків і зсередини, від лимона відріжте приблизно четвертинку (верхню «капелюшок») і вичавте з нього сік на скумбрію. Частину лимона наріжте кільцями і видаліть цедру.
Крок 3:
Утримуючи тушку вільною рукою, надріжте її поперечними розрізами дуже гострого ножа, розсікаючи хребет, але не доходячи до нижнього шару шкірки на кілька міліметрів. Цибулину очистіть, розпустіть півкільцями і вставте їх у кожен розріз, лимоном нафаршируйте тушки зсередини.
Крок 4:
Красиво виглядає риба, запечена в овальній формі, що нагадує тарілку. Укладіть рыбинки в намасленную ємність і густо змастіть сметаною, витримайте в розігрітій духовці до півгодини. Далі орієнтуйтеся на рум’яність скоринки і не забудьте про келиху вина старшим гостям.
