Варіант 4: Чеченські коржі з зеленим цибулею, яйцем і сиром
По можливості запасіться сиром домашнього приготування. Він повинен бути жовтуватого відтінку, дуже жирний і сухий. До зелені додати трохи, не більше трьох гілочок, зовсім молоденькою кінзи.
- половина упаковки Селянського масла;
- борошно – 4,5 склянки;
- половина літра чистого йогурту або кефіру;
- чверть ложечки солі і повна – сухий соди.
- чотириста грамів сиру;
- трохи солі;
- одне домашнє яйце куряче;
- неповний стакан нарізаної цибулі, зелені і ложка кропу.
Крок 1:
Прогрітий кефір посоліть, всипте соду і розмішайте до розчинення. Просіваємо борошно прямо в миску до кефіру, після кожної третини ретельно перемішуємо ложкою. Наприкінці тісто вийде досить густим, на двадцять хвилин оберніть його плівкою або перекладіть в пакет.
Крок 2:
Пір’ячко цибулі промийте і промокніть рушником. Дрібно накришити і пересипте до розім’ятого виделкою сиру. Присолите начинку за смаком, вбийте в неї яйце і ретельно розмішайте.
Крок 3:
Коржів повинно вийти до п’ятнадцяти штук, залежно від бажаного розміру. Розділіть на потрібну кількість порцій тісто, грудочки прикрийте тонкої лляною тканиною. Розкачуємо їх по одному в круглі заготовки, намагаючись зробити краї трохи тонше середини. Кладемо начинку, защипуємо і приминаем над нею тісто. Заготівлю перевертаємо, прокатуємо широкої качалкою.
Крок 4:
Коржі смажимо, виклавши на суху сковороду, вона повинна бути масивною і сильно розігрітій, перевертаємо по мірі утворення скоринки. Після того, як рум’янець покриє і зворотний бік, швидко занурюємо в миску з теплою водою і змащуємо розтопленим, ще теплим маслом.
