Варіант 4: Скумбрія в клярі з кунжутом
Скумбрія – відносно недорога риба, тому її можна включити в щоденний раціон сім’ї. Навіть тим, хто віддає перевагу тільки м’ясні страви, обов’язково сподобається ніжна рибка в ароматному клярі з кунжутом.
- скумбрія;
- сіль і чорний мелений перець;
- столова ложка яблучного оцту;
- 40-50гр. борошна;
- пара яєць;
- 2 чайних ложки кунжутного насіння;
- рослинне масло.
Крок 1:
Рибу промити, розрізати по лінії черева і прибрати всі нутрощі. Відрізати все зайве, зробити надріз уздовж і распластать рибину на дошці. Прибрати хребет з великими кісточками.
Крок 2:
Посипати скумбрію сіллю, меленим перцем, обприскати яблучним оцтом (можна замінити лимонним соком). За бажанням, можна додати трохи спецій для риби, щоб вона стала більш ароматною.
Крок 3:
Через дрібне ситечко просипати поверхню риби борошном. Потім покласти на іншу сторону, і знову зробити борошняну присипку.
Крок 4:
Яйце розбити в миску, добре збити віночком. Насипати насіння кунжуту, перемішати. Для двох яєць потрібно не більше двох чайних ложок кунжуту, інакше воно повністю переб’є рибний смак.
Крок 5:
Рибу нарізати на порційні шматочки. Налити в сковорідку пару столових ложок рослинного масла, добре розігріти. Скумбрію вмочати в густий яєчний кляр і відразу ж перекладати в гаряче масло. Смажити з обох боків, поки не утворюється красива корочка золотистого відтінку.
Скумбрія в клярі з кунжутом – ідеально поєднується з картопляним пюре або салатом зі свіжих сезонних овочів. Кунжутне насіння можна замінити сухариками для панірування – вийде хрусткий кляр.
