Варіант 5. Тісто для булочок на кефірі здобне
Здобні булочки на кефірі можна приготувати без начинки, або використовувати в якості наповнювача сир, повидло, ірис, варену згущенку і т. д. Випічка з тіста по цьому рецепту виходить повітряної і ніжною.
- ванілін – пакетик;
- борошно – дві склянки;
- білий цукор – 75 г;
- сухі дріжджі швидкодіючі – пакетик;
- масло сливоч. – чверть пачки;
- кефір – 180 мл
Крок 1:
Висипте дріжджі в глибоку тарілку і залийте їх злегка прогріти кефіром. Ретельно перемішайте і залиште, щоб вони почали працювати.
Крок 2:
Вбийте яйця в окрему тарілку, додайте цукор і збивайте віночком, поки кристали не розчиняться повністю. Масло розтопіть і охолодіть.
Крок 3:
У ємність, де будете замішувати тісто, влийте кефірну суміш, збите яйце з цукром, ванілін, сіль і розтоплене масло. Борошно просіяти через дрібне сито і вводите її невеликими частинами, помішуючи ложкою. Потім продовжуйте процес вимішування руками, поки не вийде м’яке тісто. Укладіть його в глибоку чашку і залиште в теплі на півгодини.
Крок 4:
Піднялося тісто обімніть і залиште, щоб воно підійшло ще раз. Потім викладіть його на стіл, попередньо змастивши його олією. Розділіть його на невеликі частини і розімніть кожну руками в коржик. На середину кожної покладіть будь-яку начинку і, зібравши краї тіста в центрі, щільно скріпіть їх. Булочки викладіть в глибоку форму близько один до одного. Залиште на сорок хвилин, прикривши рушником. Потім акуратно змастіть їх жовтками. Зверху можете присипати цукром або корицею.
Тісто для цих булочок потрібно розминати саме руками. Качалкою робити це не бажано, щоб випічка вийшла повітряної. Кількість цукру в тісто можете регулювати, в залежності від того, яку начинку для булочок ви плануєте використовувати.
