Варіант 3. Тісто для булочок на кефірі без дріжджів
Пишні булочки вийдуть не тільки з дріжджового тіста. Легкості йому може надати харчова сода. Такий варіант тесту підійде для господинь, у яких немає можливості проводити багато часу на кухні, а сім’я віддає перевагу домашню випічку.
- білий цукор – 1,5 склянки;
- борошно 4 скл.;
- сіль і харчова сода – по 7 г;
- кефір – півлітра;
- олія рафінована – півлітра.
Крок 1:
Борошно просіваємо двічі через дрібне сито в глибоку чашку. Додаємо сіль, харчову соду і цукровий пісок.
Крок 2:
В окремому посуді змішуємо кефір з рафінованим маслом і злегка прогріваємо суміш. Вводимо її невеликими порціями борошно і замішуємо м’яке гладке тісто. Залишаємо його відпочити на півгодини.
Крок 3:
Ще раз обминаємо тісто, ділимо його на порційні шматки. Кожен розгортаємо в корж товщиною не більше сантиметра. Посипаємо цукром і звертаємо у формі рулету. Розрізаємо його навпіл, не доводячи розріз до кінця. Вивертаємо, формуючи булочку у вигляді сердечка. Скріплюємо краю. Випікаємо булочки до легкої рум’яності.
Бездріжджове тісто потрібно замішувати досить швидко, щоб випічка вийшла пишною. Перед випіканням булочки потрібно змастити збитим жовтком або молоком, щоб поверхня випічки вийшла глянсовою.
