Варіант 2: Швидкий рецепт адигейських коржів з сиром
Якщо приступивши до формування коржі, ви вже бачите, що все тісто в сковороді не вміститься, перенесіть пергамент на просторий деко і «зайве» тісто сформуйте у другу корж. Важливо, щоб товщина заготовок не перевищувала сантиметри, хоча, згідно з оригінальним рецептом, вона повинна бути і зовсім вдвічі тонше.
- 150 грамів борошна;
- половина склянки жирного кефіру;
- 400 грамів сиру, сорту «Адигейський»;
- ложка рослинного масла і 50 грамів солодковершкового;
- сода і дрібна сіль;
- одне свіже яйце.
Крок 1:
У просіяне не менше двох разів борошно масло наріжте і натріть скибочку сиру, в п’ятдесят грамів вагою. Вливаємо кефір і посипаємо содою, швидко перемішуємо. Посоліть несильно, якщо сир недостатньо солонуваті, в якості альтернативного варіанту можна натерти трохи сиру іншого, більш солоного сорту.
Крок 2:
Замішуємо тісто вручну, якщо воно виходить сухуватим, що залежить від якості борошна і сиру, може знадобитися влити ще деяку кількість кефіру. Зібравши всю масу у грудку, залишаємо на столі під тканиною.
Крок 3:
Призначений начинку сир, дрібно натираємо, перемішуємо з сирим яйцем і присаливаем, за необхідності. Сковорідку 25-сантиметрового діаметра, без ручок і з невисокими бортиками або жаровню таких же розмірів і форми застеляємо пергаментом, рясно зволожуємо маслом. Тісто, трохи расплющив і надавши коржу форму кола, кладемо в середину жаровні і розтягуємо на всю площу дна. Можна зробити зовсім невисокі бортики по контуру.
Крок 4:
Розкладаємо, не ущільнюючи, начинку. Корж відправляємо на строк до півгодини в гарячу духовку, рекомендована температура не повинна перевищувати ста вісімдесяти градусів, але обов’язково стежте за утворенням кірочки на поверхні начинки.
