Варіант 5: Палички з кабачків в духовці в паніровці з тертої картоплі
Якими повинні бути сухарі для панірування кабачків? В ідеалі – сірими, тобто приготованими з хліба другого сорту. Не покладайтеся на магазини, навіть якщо в сім’ї немає любителів попити чайку з прісним сухарем, не викидайте черствий хліб. Наріжте його і висушіть, краще всього не вдаючись до духовці. Зберіть в марлевий вузлик і сховайте, скористаємося сухарями при необхідності. Перемолу м’ясорубкою, зсипте крихти в друшляк і просійте, великі видаліть або змеліть ще раз.
- три ніжних кабачка;
- ложка сухарів;
- два яйця;
- борошно – чотири ложки;
- сіль, свіжий кріп і дрібний перець;
- три картоплини середнього розміру.
Крок 1:
Кріп вимийте і покришіть, натріть картоплю в миску і відіжміть з стружки надлишкову вологу. До подрібненим інгредієнтів додати сухарики і перемішайте. В одну тарілку випустіть і розколотіть яйця, в іншу просійте борошно і додайте сіль. Кабачки нарізаємо брусочками в половину довжини плоду, і товщиною в кілька сантиметрів.
Крок 2:
Паніровка краще прилипає до кабачків без шкірки, можете її зрізати або залишити на свій розсуд. При економною нарізці овочів, скибочки виходять трикутними на зрізі, цим можна скористатися і не зрізати шкірку, а паніровку наносити тільки на оголену м’якоть. Справа, зрозуміло, не в економії панірування, просто вона не буде стикатися з гарячою жаровнею, а тому корочку на кабачках можна зробити рум’яніша.
Крок 3:
Кулінарну папір обріжте по контурах дна дека, покладіть в нього і натріть маслом. Скибочки кабачків повністю обвалюємо в борошні і трохи стряхиваем її. Якщо залишили шкірку, можете переконатися, що на ній борошно майже не утримується. Зануривши в разболтанное яйце, перекладіть кабачковий скибочку в паніровку і густо нею покрийте зрізи м’якоті.
Крок 4:
Прогріваємо Духовку, поки термометр не покаже температуру, близьку до двохсот градусів. Відправляємо кабачки в жар на двадцять хвилин, потім починаємо стежити за їх станом. Вологий картоплю в паніровці пропікається не так швидко, як сухі склади в попередніх рецептах. В середньому, на приготування порції піде близько півгодини.
