Варіант 4: Запіканка з тертих кабачків з борошном в духовці по-грецьки
В суміші сирів і криється секрет чудового смаку запіканки. Не міняйте пропорцію різних сортів: чотири частини розсільного сиру, дві – твердого, і одна – копченого.
- бринза – 250 гр.;
- сир «Російський» – стограмовий скибочку і 50 грамів ковбасного (копченого);
- 150 мілілітрів чистого йогурту;
- ложечка порошкового розпушувача;
- сіль і сухий часник;
- олія, рафінована – чверть склянки;
- три великих яйця;
- сука, біла – 1,3 склянки;
- порошок з сушених грибів – дві ложки;
- три великих неперезрелых кабачка;
- жменька кунжуту.
Крок 1:
Твердий і ковбасний сир натріть на середню стружку, до них в миску наріжте, кубиками до сантиметра, бринзу. Перемішайте, випустіть яйця, влийте йогурт і масло. До сиру додайте за смаком сіль, грибний порошок і часник. Окремо просіяти борошно з’єднайте з розпушувачем і повторіть просіювання.
Крок 2:
З кабачків обов’язково зріжте шкірку, з насінням дійте на свій розсуд, м’які можна залишити. Якщо станете їх вичищати, вам, можливо, знадобиться трохи більше м’якоті, візьміть у такому разі ще один невеликий кабачок або половинку.
Крок 3:
Стружкою середнього розміру натираємо кабачкову м’якоть, намагайтеся, щоб шматочки були нетовстими і відносно короткими. Вологу з кабачкової стружки обов’язково відіжміть, досить стискати її для цього в кулаці або між долоньками.
Крок 4:
Кожну порцію стружки вмішуємо в сир, трохи присипавши мукою. Залишок борошна просто розсипте по всій мисці з кабачковою сумішшю, з’єднайте і вимісіть тісто. Форму переважно вибрати роз’ємну. Намаслите її зсередини, посипте негусто борошном, а стінки додатково і сухариками.
Крок 5:
Наповнюємо кабачкової масою форму, вирівнюємо запіканку і присипаємо кунжутом. Температура, при якій запіканка вийде швидко і буде виглядати дуже апетитно, від 200 до 230 градусів. Встановлюйте форму на грати, якщо є можливість, трохи нижче середини по рівню.
Крок 6:
Витримуємо такий нагрів не менше чверті години, потім трохи знижуємо і чекаємо утворення рум’яної скоринки. Можна сміливо не заглядати в духовку протягом двадцяти хвилин від моменту встановлення форми, потім все ж варто це зробити.
Крок 7:
Рум’яну запіканку разом з формою виймаємо на обробну дошку, а краще на гратчасту підставку. Приостудив протягом чверті години, кільце знімаємо і нарізаємо блюдо порційними шматочками. Дуже смачна запіканка зі сметаною.
