Варіант 4: Фарширована курка, запечена з кабачками в духовці
Даний рецепт унікальний. Фарширована курка буде запікатися в сольовому панцирі. Спосіб оригінальний, але дуже дієвий. М’ясо виходить дуже м’яким і соковитим.
- тушка бройлера;
- 1 кг зрілого кабачка;
- велике яблуко;
- по 0,5 ч. л. паприки, чорного меленого перцю і сухого чебрецю;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 3 кг дешевої солі;
- 100 мл води.
Крок 1:
Охолоджену курку сполосніть. Ретельно витріть паперовими серветками.
Крок 2:
Для маринаду змішайте паприку, чорний мелений перець і сухий чебрець. Додайте олії, промешайте. Цією масою промажте всю курку, крім внутрішньої частини.
Крок 3:
Кабачок і яблуко очистіть. М’якоть наріжте великими шматками. Перекладіть в черево птиці. А саму її укладіть на сіль. Для цього кілограм солі розподіліть рівним шаром на деко. На цю подушку і помістіть фаршировану птицю.
Крок 4:
Зробіть соляної панцир. Решта 2 кг солі змішайте з водою. Повинна вийти маса, з якої зручно ліпити. Ніби з мокрого снігу. Масу наліпити на курку. Стежте, щоб все м’ясо було приховано.
Крок 5:
Готуйте в духовці при 190-200С 1 годину 10 хвилин. Після цього не поспішайте перекладати курку на блюдо. Дайте їй охолонути при звичайній кімнатній температурі хвилин 8-10. Акуратно відкрийте панцир. А птицю лопатками перекладіть на блюдо. Якщо візьмете за стегна або крильця, відразу помітите, що вони легко відриваються. Так добре пропеклося м’ясо.
Яблуко в фарші для курки дає необхідну кислинку. Виходить ідеальний гарнір. Якщо не хочете використовувати яблуко, беріть лимон, апельсин, трохи журавлини або навіть брусниці. Головне, зробити начинку для птиці цікавіше і різноманітніше за смаком.
