Варіант 5: коржик з зеленню і куркою
Можна взяти звичайну курячу грудку, але краще готувати коржик з обрізками стегна. Там дуже ніжне і соковите м’ясо, з нього виходить приголомшливий фарш. Для заправки знадобиться трохи соєвого соусу, але зустрічаються варіанти з теріякі. Він теж відмінно підходить, дає неповторний аромат.
- 250 мл води;
- 0,42 кг борошна;
- великий пучок цибулі;
- 500 г курки;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- перець, сіль;
- 60 г вершкового масла.
Крок 1:
Робимо найпростіший варіант прісного тіста. Просто з’єднуємо підсолену воду і борошно. Якщо є вільний час, то можна заварити окропом, як в одному з рецептів вище. Таке тісто вийде м’якше, ніж класичний варіант.
Крок 2:
Рубаємо дрібно курку або перекручуємо, додаємо спеції і соєвий соус, додаємо зелений лук. Додаємо 30 р розм’якшеного або розтопленого масла. Можна замінити майонезом. Перемішуємо начинку для коржів.
Крок 3:
Ділимо тісто на п’ять частин, і перетворюємо кожну в тонкий коржик. Наносимо фарш, залишаючи четверту частину без начинки. Надрізаємо цей куточок і по колу кілька разів згортаємо, щоб вийшла трикутна коржик. Защипуємо краю, вирівнюємо рукою товщину.
Крок 4:
Відправляємо китайську корж на сковороду і відразу накриваємо, доводимо до готовності на середньому вогні, змащуємо маслом. Повторюємо все це з рештою тестом і фаршем.
Можна в начинку для таких коржів додати не тільки зелень, але і ввести трохи сиру. Курка відмінно поєднується з сиром, тільки беремо жирний продукт з невеликою кількістю грудочок.
