Варіант 3: Тушкована капуста з ковбасою і грибами
У цьому рецепті замість вареної ковбаси використовується копчена, також страву доповнюється грибами. Саме просте рішення – купити в супермаркеті печериці, але лісові гриби: лисички, опеньки, рижики, будуть не менш смачними.
- 600 г печериць;
- 350 г копченої ковбаси;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 30 г вершкового масла рослинного;
- 1, 5 кг звичайної капусти;
- 3 свіжих помідора
- сіль, спеції.
Крок 1:
Печериці промити, порізати тонкими пластинами. Викласти на суху сковороду без масла, поставити на вогонь. Під впливом тепла гриби дадуть сік, необхідно, щоб з них випарувалася рідина. до цього моменту вони будуть в змозі напівготовності.
Крок 2:
Моркву очистити, потерти на тертці, ковбасу порізати соломкою, цибульку півкільцями. Обсмажити у вершковому маслі, додати гриби, перемішати і посолити.
Крок 3:
Нашаткувати капусту, пом’яти і «поламати» руками для розм’якшення. У товстостінній посуді розігріти олію, викласти капусту, залити 150 мл гарячої водиці і тушкувати до повного розм’якшення капусти дев’ять хвилин під кришкою.
Крок 4:
Помідори обшпарити окропом, видалити шкірку. Блендером перетворити в однорідну масу. Ковбасу з цибулею, морквою і грибами відправити до капусти, все перемішати і додати томатну масу. Посолити, додати спеції. Тушкувати ще 15 хвилин.
Страву можна прикрасити гілочками свіжої петрушки. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 5-6 порцій. Тушкована капуста має дещо специфічний запах, тому зберігати у холодильнику її треба під закритою кришкою.
