Варіант 4: Тушкована капуста з кабачками і картоплею
Це рагу може виступати самостійним блюдом або використовуватися в якості гарніру. Яскраві та корисні овочі прекрасно поєднуються з усіма видами м’яса, птиці, риби, до них можна додати сосиску або котлету. Страва з попередньою спекотною, знадобиться сковорода і казан (або сотейник).
- 0,5 кг картоплі;
- 0,4 кг кабачків;
- 0,5 кг капусти;
- 70 мл рослинного масла;
- 2-3 помідора;
- 100 г цибулі;
- невелика морквина;
- 2 перцю;
- спеції.
Крок 1:
Масло ділимо навпіл. Одну частину потрібно вилити в казан. Ставимо його нагріватися. Кришимо цибулю і морквину, висипаємо, злегка обсмажуємо.
Крок 2:
Очищаємо картоплини, нарізаємо соломкою, відправляємо до цибулі і моркви, продовжуємо смажити до напівготовності. Потім додаємо нашатковану капусту.
Крок 3:
Другу частину масла виливаємо на сковорідку, розігріваємо. Нарізаємо брусочками кабачки, висипаємо і на сильному вогні злегка обсмажуємо, помішуємо, ні в якому разі не солимо. Через п’ять хвилин вводимо натерті томати. Можна просто порізати помідори. Готуємо ще дві хвилинки.
Крок 4:
Перекладаємо кабачки до капусти з картоплею, солимо, перчимо, додаємо порізаний болгарський перчик і розмішуємо.
Крок 5:
Заливаємо в казан 0,5 склянки води. Накриваємо, тушкуємо блюдо 30-40 хвилин. В кінці пробуємо, додаємо спеції відсутні, можна ввести свіжу або сушену зелень, часник. При подачі до столу ще раз добре розмішуємо.
Картопля любить жир, тому не потрібно в цьому рецепті економити масло. Можна обсмажити овочі з салом або беконом, вийде смачно і поживно.
