Варіант 3: Тушкована капуста в каструлі з квасолею
Це блюдо готується без м’яса, але виходить дуже ситним за рахунок додавання бобів. Квасоля замочіть у холодній воді. Зазвичай це роблять на ніч. В рідину вийдуть всі шкідливі речовини, а самі боби набухнуть. Для страви підходить біла або червона квасоля. Хоча, зі стручками також можна готувати, вони готуються без попереднього вимочування.
- 1 кг капусти;
- 150 г квасолі;
- 1 цибулина;
- 2 ложки пасти;
- 1 морква;
- 30 мл олії;
- сіль;
- 150 мо води.
Крок 1:
Вимочену квасоля потрібно промити, залити свіжою водою, відварити до готовності. Зливаємо всю рідину. Якщо боби добре набухли, то приготуються дуже швидко.
Крок 2:
Повністю обсмажуватися овочі не будуть, але бажано їх злегка припустити. Це значно поліпшить смак страви. Виливаємо масло в каструлю, гріємо, закладаємо моркву і цибулю, порізану довільно. Готуємо пару хвилин, помішуємо.
Крок 3:
Шаткуємо капусту, перекладаємо в каструлю з морквою і цибулею. Заливаємо неповний склянку окропу. При використанні соковитих овочів кількість рідини можна скоротити до трьох ложок. Накриваємо, готуємо двадцять хвилин.
Крок 4:
Закладаємо квасолю до капусти і томатну пасту, приправляємо блюдо спеціями. Закриваємо, продовжуємо тушкувати. Доводимо овочі до м’якості, не перетримуємо. Процес займе ще близько 20 хвилин.
Якщо немає часу готувати квасоля, вимочувати перед варінням, то можна гасити капусту з консервованим продуктом. Підійде квасоля в томаті або у своєму соку, у другому варіанті рідину потрібно злити.
