Варіант 5: Тушкована капуста в казані з грибами
Ось ще одна солянка, капустяно-грибна, по суті – пісна. Розмір печериць абсолютно неважливий, встигнуть стати м’якими і літні гриби. Знайдеться в засіках жменю сухих лісових грибів? Розмочіть їх за всіма правилами і приварите, потім підсмажте і кладіть вже на останньому кроці. Відвар не виливайте, відфільтруйте і використовуйте замість води при гасінні.
- 1500 грамів капусти;
- за середньорозмірної морквині і цибулині;
- пара лаврових листків;
- сіль і трохи перцю;
- олія, рафінована;
- печериці – 500 грамів;
- дві ложки томату, несолоного.
Крок 1:
Півкільцями, шириною в декілька міліметрів, розпускаємо цибулю. До нього в миску крупно натираємо моркву, присаливаем овочі і перемішуємо. У казані прогріваємо масло і відправляємо в нього овочі, обсмажуємо при помірній температурі.
Крок 2:
Гриби очистіть і наріжте так, щоб добре було видно форма, не мельчите! Викладаємо печериці до пассеровке і відразу перемішуємо, чекаємо, поки випарується сік, що виділився. Далі румяним їх, не дуже сильно.
Крок 3:
Капусту можете нарізати довільно, на тривалість гасіння це вплине не особливо сильно. Частинами закладаємо її в казан, прикриваючи кришкою, тушкуємо до зменшення в об’ємі. Обов’язково перемішуйте капусту до і після додавання чергової порції.
Крок 4:
Умістивши всю капусту в казан, при черговому розмішуванні вводимо томат. Підливаємо Воду, тільки якщо капуста починає пригорати. Майже готову капусту по смаку присаливаем і, додавши лаврушку, перчимо. Ще з чверть години тушкуємо, даючи просочитися ароматами.
