Варіант 2: Тушкована капуста в казані – швидкий рецепт гарніру
Чимало часу забирає підготовка і обсмажування м’яса. Якщо відмовитися від цього інгредієнта, капуста вийде все одно чудовою, а до неї можна запропонувати сосиски або сардельки, підрум’янену ковбасу і навіть залишився від іншої трапези гуляш.
- двокілограмовий капустяний качан;
- по парі цибулин і морквин;
- масло, очищене – три ложки;
- перець, лаврове листя, сіль;
- петрушка, рубана – велика жменя.
Крок 1:
Посудина для гасіння капусти необов’язково повинна бути великою. Можна розм’якшувати нашатковану овоч порціями в сковороді або так само частинами відправляти в казан невеликого обсягу. Для спрощення завдання шаткуємо качан досить великої локшиною і збираємо поки в таз достатніх розмірів.
Крок 2:
Натираємо очищену морквину, четвертинками кілець розпускаємо цибулю, відразу викладаючи його в сковорідку з ложкою розігрітого масла. Пасеруємо скибочки до напівпрозорості, вливаємо ще дві ложки масла, кладемо і перемішуємо з цибулею морквину. Тушкуємо хвилин десять, чекаючи розм’якшення морквяної стружки.
Крок 3:
Пасерування перекладаємо в казан і доверху наповнюємо його капустою, трохи присолив і приминаючи її лопаткою. Частина капусти можна викласти на сковороду, також додавши солі. Накривши, тушкуємо капусту хвилин десять, потім змішуємо обидві порції в казані, якщо готували таким способом.
Крок 4:
Навіть у невеликій за обсягом казан повинна поміститися у другий захід вся залишилася капуста. В іншому випадку скористайтеся сковородою ще раз. Довівши і цю частину капусти до м’якості та легкого рум’янцю, досоліть за смаком і ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Крок 5:
Підготуйте перець і трохи окропу, кришку з казана зніміть і перевірте готовність капусти, поддевом її з різних шарів. Поперчіть і в разі потреби досоліть блюдо, влийте окропу або бульйону, якщо капуста ще жорсткувата. Тушкуйте під кришкою до готовності, не забудьте заправити страву зеленню.
