Варіант 3: Кисла тушкована капуста в казані з парної свининою
Нерафінована олія з обсмажених насіння неймовірно ароматне. Якщо у вас немає упередження або медичних підстав від неї відмовитися, давайте приготуємо капусту саме на ньому, щоб всі сусіди з захопленням ловили аромати!
- по кілограму свинячий м’якоті і квашеної, среднесоленой капусти;
- велика морквина;
- три білих цибулини;
- сіль і дрібний перець;
- масло, соняшникову – кількість у міру потреби.
Крок 1:
Казан, як і сковороду, виберіть масивний і, по можливості, чавунний. Годиться і сталева, в крайньому випадку алюмінієвий посуд, відповідної товщини. Спочатку розігріваємо сковорідку з налитим маслом, температуру тримаємо помірною, за цей час чистимо і тонко нарізаємо моркву і цибулини.
Крок 2:
Температуру підвищіть до середньої, в розігріте масло викладіть нарізані овочі. Пасеруємо їх до золотистої забарвлення скибочок, обов’язково помішуючи, тим часом нарізаємо маленькими брусочками свинину. Казан прогріваємо, наливши в нього деяку кількість масла, визначте його самі по жирності м’якоті.
Крок 3:
Свинину викладаємо в розігрітий жир, поки вона обсмажиться, встигаємо промити і віджати капусту. Частина її відправляємо в казан, додавши і перемішавши з нею пасеровку. Близько третини капусти можна сильно смажити в сковороді, але майте на увазі, що страва вийде дещо важкуватим.
Крок 4:
Змішавши всі інгредієнти, приправляємо їх, казан накриваємо, тушкуємо повільно, обов’язково розмішуючи раз на чверть години. Стала м’якою капусту спробуйте, якщо її занадто сильно промили, можливо, знадобитися блюдо досолити.
