Варіант 5: Капуста тушкована з баклажанами і м’якоттю кабачка
Пропонуємо трохи урізноманітнити блюдо. Масу цибулі і баклажанів подвійте, масло замініть на нерафіновану. Обсмаживши цибульні скибочки до темно-бурштинового кольору, відкладіть їх і настільки ж сильно спасеруйте баклажани. Далі готуємо за рецептом, виключивши вже підсмажені овочі, їх додасте в середині останнього кроку, наполовину готової капусти.
- м’якоть баклажанів – 100 грамів;
- середньорозмірний качан білої капусти;
- за великої морквині і цибулині;
- масло, высокоочищенное;
- ложка концентрованого томата;
- кабачок – 100 грамів м’якоті;
- сіль, бульйонний кубик і перець;
- жменя соковитої зелені;
- часник.
Крок 1:
Теплова обробка овочів вбиває в них корисні мікроелементи, це аксіома. Чим коротший процес гасіння, тим більше вітамінів збережеться, відповідно корисніше вийде блюдо. Щоб капуста при цих умовах була м’якою, доведеться трохи помучитися, втім, частування того варто. Шаткувати будемо окремі листя, вирізаючи з них ущільнення.
Крок 2:
Качан промийте і розріжте на чотири частини, рівно за качані. Розбираючи по кілька листів, вирізання ущільнення і збирайте тонкі частини купками, потім нарізайте їх соломкою. Очистивши моркву і цибулину, розпускаємо їх соломкою і півкільцями, відповідно, коренеплід можна і натерти. Прогрів в казані тонкий масла, відправляємо в нього пассероваться цибулю.
Крок 3:
До подрумянившемуся цибулі додаємо і перемішуємо морква, швидко нарізаємо кабачки і баклажани сантиметровими кубиками. Як тільки пассеровка почне ставати помаранчевої від морквяного соку, перемішайте її з баклажанами і кабачками, а хвилини через три додайте томат. Перемішуючи, недовго прогрійте овочі і викладіть зверху капусту.
Крок 4:
При гасінні капустяний шар стане тонше, тоді перемішайте всі інгредієнти і зменшіть нагрів до мінімуму, казан прикрийте. З інтервалом у десять хвилин овочі перемішуємо, підливаємо при необхідності воду. В середньому, на гасіння йде до сорока хвилин. Посипте овочі порошком з бульонного кубика, перемішавши, спробуйте і досоліть до бажаного смаку. Заправте перцем, рубаною зеленню і часником, прогрійте ще хвилин п’ять, і подавайте блюдо гарячим.
