Варіант 4: Капуста тушкована з баклажанами і грибами
Качан для гасіння підібрати нескладно, навіть якщо робите це вперше. Не довіряєте продавцю або доводиться самому вибирати його з кошика? Дуже добре, скористайтеся наступною рекомендацією.
Кількість вологи в капусті навряд чи зробить соковитіше страву, а ось випарювати її точно доведеться довше. Вибираємо самий блідий і легкий вилок, просто зважуючи його на руці – чим більше він з вигляду і притому менше важить, тим більше нам підходить.
Ще один секрет. Найчастіше такі качани «в профіль» більше схожі не на кулю, а на плескату капелюшок гриба, спробуйте для початку на вагу один з подібних вілков.
- один среднекрупный баклажан;
- 400 гр. капусти;
- морква – 2 шт.;
- печериці – 200 гр.;
- пара свіжих помідорів;
- велика цибулина;
- дві ложки кетчупу;
- 100 мл води;
- рафінована олія;
- перець болгарський – один великий, соковитий плід.
Крок 1:
Помідори і перець миємо теплою водою. Томати ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і розпускаємо м’якоть невеликими кубиками. Очистивши від насіння, повторно обполіскуємо перчинку, після чого ріжемо соломкою. Дрібненько рубаємо цибулю, крупно, стружкою трьом моркву.
Крок 2:
У невеликий казанок наливаємо трохи олії. Прогрів, опускаємо в нього шинковану капусту, підливаємо воду. Не накриваючи кришкою, на середньому вогні тушкуємо капусту до м’якості.
Крок 3:
У сковороді на пісному маслі обсмажуємо цибулю разом з морквою до появи приємною золотавості. Додаємо нарізані пластинами печериці і продовжуємо готувати до повного випаровування вологи.
Крок 4:
Баклажани ріжемо соломкою і викладаємо до обсмажених грибів з овочами. Перемішавши, укладаємо зверху томати і скибочки солодкого перцю. Періодично розмішуючи, готуємо овочі хвилин п’ять
Крок 5:
Перекладаємо овочеву піджарку з сковороди до капусти. Додаємо сіль, кетчуп, улюблені спеції або просто перець. Перемішуємо і залишаємо на невеликому вогні ще хвилин на п’ять, щоб все добре прогрілося.
