Варіант 3: Капуста тушкована з баклажанами і фаршем з томатним соком
Концентрація томату вказана у рецептурі не дарма. Мається на увазі, що в капусту ви будете додавати домашній сік, як слід уварений в процесі приготування. На жаль, не у всіх є така можливість, а замінювати зазначений інгредієнти купівельними консервованим соком не з руки. Оптимально використовувати розведену томатну пасту. Наповніть нею на третину склянку і долийте доверху кип’яченої води.
- свіжа капуста – 400 гр.;
- два баклажана;
- фарш м’ясний – 300 грамів;
- пара соковитих луковок;
- одна морквина;
- часник;
- пучок соковитого кропу;
- два листи лавра;
- ложечка цукру;
- олія, рафінована;
- склянка густого томатного соку.
Крок 1:
Залишаючи тільки шкірку на баклажанах, очищаємо інші овочі. Сполоснувши і обсушивши, натираємо моркву і пару зубків часнику на дрібній тертці, баклажани нарізаємо дрібно, кубиками, а цибулю четвертинками кілець. Тонкою соломкою шаткуємо капусту.
Крок 2:
В казанку або глибокому сотейнику прогріваємо трохи олії і висипаємо до нього капусту. На помірному вогні, часто розмішуючи, обсмажуємо до м’якості і зміни в кольорі.
Крок 3:
До обсмаженої капусті додаємо фарш. Розбиваючи збирається грудками м’ясо, готуємо, не знижуючи нагріву, протягом 10 хвилин. Додаємо решту овочі та часник, добре перемішавши, тушкуємо при закритій кришці хвилин п’ять.
Крок 4:
Приправляємо вміст казанка спеціями, підібраними за своїм смаком, присаливаем. Вмішуємо томатний сік, закладаємо листи лавра і залишаємо ще на 20 хвилин тушкувати при закритій кришці.
Крок 5:
Знявши з плити, розкладаємо тушковану капусту на порції і присипаємо зверху подрібненим кропом.
