Варіант 4: Тушкована капуста з перцем і м’ясом
Дуже смачна капуста, тушкована на смальці. Раз вже зібралися готувати її з м’ясом, не видаляйте зрізане сало, а вытопите і готуйте вже на ньому. Овочі при цьому краще все ж обсмажувати на олії, якщо немає вагомих підстав відмовитися від ароматного, нерафінованої, готуйте на ньому.
- капустяний качан, масою до 1500 грамів;
- м’якоть солодкого перцю – 350 грамів;
- третину склянки чистого (вимороженого) масла;
- півкіло свинини (обрізки або вирізка);
- 450 мілілітрів томатного соусу (не пасти);
- велика солодка морква;
- сіль і чорний перець (дрібний помел);
- пара невеликих салатних цибулин.
Крок 1:
Масло розділіть навпіл, першу частину влийте в сковороду, поставте її на розігрів. М’ясо вимийте і наріжте порційними шматочками, викладіть на сковороду і обсмажуйте, помішуючи, до золотистого забарвлення скоринки.
Крок 2:
Скориставшись другий сковорідкою, а краще відразу в казанку, прогріваємо масло, що залишилося. Швидко нарізаємо скибочками цибулю і викладаємо пассероваться, а самі крупно трьом моркву. Викладіть її до цибулі, як тільки той почне с’ежіваться і жовтіти.
Крок 3:
Капусту наріжте, а краще натріть спеціальною теркою, порціями викладайте її в овочеву пасеровку, відразу перемішуючи. Останнім заходом викладаємо свинину, рівномірно розподіляємо її до овочевої маси.
Крок 4:
Казанок щільно прикрийте, тушкуйте хвилин двадцять, пару раз перемішуючи і перевіряючи наявність вологи на дні. Перевірте готовність капусти і м’яса, долийте, при потребі, окропу.
Крок 5:
По готовності основних продуктів, додаємо до них нарізаний полудольками солодкий перець і томат. Знову розмішуємо всі інгредієнти і залишаємо тушкуватися ще на чверть години.
