Варіант 3: Тушкована капуста з перцем і печерицями
Оцет, згідно з описом, вливається в капусту не в самому кінці приготування, йому потрібно просочити капусту і овочі. Якщо ж вони жорсткуваті до того моменту, спочатку долийте грибний відвар і томіть не менше чверті години, потім влийте оцет і прогрійте ще хвилин десять. Страва настільки ж добре і не тільки з молодої капусти, але у такому разі бульйон, що залишився від варіння печериць, вам точно знадобиться весь.
- капуста, молода і соковита – 500 гр.;
- невелика цибулинка;
- чверть кіло печериць;
- ложка яблучного оцту;
- великий стиглий помідор;
- великий соковитий плід перцю (болгарського).
Крок 1:
Буквально на дно казанка налийте трохи менше склянки води, увімкніть конфорку на середню температуру. Капусту шаткуємо на дошці маленьким порціями, відправляючи відразу в казан і перемішуючи. Слідом за останньою частиною прикрийте казан і засічіть чверть години, рівне.
Крок 2:
Чистимо печериці і на десять хвилин відправляємо варитися в малій кількості окропу. Відвар не зливаємо, гриби ріжемо подрібніше, поки відставляємо. Четвертинками кілець мельчим цибулю, а м’якоть очищеного перцю розпускаємо соломкою. Овочі змішайте з капустою, тушкуйте п’ять хвилин, за цей час наріжте кубиками помідор.
Крок 3:
Додаємо до капусти, рівномірно перемішуючи, гриби і помідори, поливаємо оцтом і присаливаем. Тушкуємо чверть години в накритому казанку, потім перевіряємо готовність. Якщо овочі ще жорсткуваті, але почали прилипати до стінок, підлийте трохи грибного відвару і доведіть блюдо до готовності.
