Варіант 5: Тушкована капуста з реберцями і картоплею
Назвати це блюдо рагу було б не до кінця вірно. Все ж це тушкована капуста зі свининою, в яку для ситності додано картопля. Автор рецепта особливо наполягає на самому якісному мастилі, можливо і оливковій, і тільки свіжою, немороженой свинині.
- капуста (половина середнього качана;
- велика салатна луковичка;
- сіль, пара лаврових листів і трохи перцю;
- три картоплини;
- ребра з м’якоттю – 450 грамів;
- масло, виморожена;
- пара ложок концентрованого томату.
Крок 1:
Дайте трохи відлежатися нарізаної капусти. Розпустіть її соломкою в першу чергу, присаливая, злегка пам’ятаєте і залиште в мисці на столі. Наріжте часточками не товщі сантиметри картопля, ребра порубаєте, і вийміть половину кісточок, частину м’якоті зріжте скибочками по три сантиметри, не більше.
Крок 2:
Розжаривши масло, прижарьте на ньому свинину, посоліть і заправте перцем, покладіть лаврушку. Додайте картоплю і, перемішуючи, обсмажуйте до золотистого тону на скоринці. Прямо «з ножа» покришіть до свинини цибулю, перемішайте і дайте йому стати напівпрозорим, потім викладіть до решти продуктів капусту.
Крок 3:
Вливаємо три ложки окропу і залишаємо чайник на малому нагріванні, нам потрібна гаряча вода. Накриваємо Сковороду, тушкуємо реберця з овочами до повної готовності, кожні десять хвилин перемішуючи і додаючи по ложці окропу. Майже готову капусту заправте томатом і досоліть, прогрійте ще хвилини три і витримайте чверть години під кришкою.
