Варіант 3: Тушкована капуста з копченими реберцями
Якості м’ясної компонента приділіть трохи уваги. Нерідко з ребер перед копченням зрізують м’якоть, якщо вам дісталися саме такі, доведеться дорізати до них грудинку. Сумарну масу свинини при цьому трохи збільште.
- капуста, біла – середньорозмірний вилок;
- жменя свіжої зелені;
- сіль, кмин, перець запашний;
- часник;
- 500 грамів копчених ребер;
- рафінована олія;
- велика цибулина і два невеликих помідора.
Крок 1:
Порційними шматками рубаємо ребра і видаляємо осколки кісточок. Обполосніть їх і обсушіть, викладіть в сильно розігріту олію, смажте хвилин п’ять. Цибуля звільніть від лушпиння і подрібніть, покладіть до м’яса і доведіть до напівпрозорості.
Крок 2:
Помідори промийте і наріжте кубиками, відправте в казан і перемішайте з іншими інгредієнтами. Нагрівання тримайте трохи вище середньої позначки, протягом наступних 10 хвилин кілька разів перемішайте вміст казана.
Крок 3:
Далі температуру підвищуємо до межі, відправляємо в казан капусту і, перемішуючи, солимо й додаємо приправи. Хвилин п’ять обсмажуємо, потім прибираємо нагрівання до мінімального і тушкуємо, чекаючи розм’якшення найбільш щільних капустяних шматочків.
Крок 4:
Не забувайте помішувати капусту з копченостями, незадовго до вимикання заправте зеленню і часником. До порціях запропонуйте домашню сметану.
