Варіант 4: тушкована Квашена капуста з реберцями
Сильна або пересолена капуста у страві не дасть йому особливої принади, краще використовувати звичайну, рядового засолу. Справа в тому, що надлишок кислоти, який складно вимити з квашеної капусти, зробить свинину жорсткіше, так і аромат буде не самим апетитним.
- смалець – дві ложки;
- капуста квашена – 1000 грамів;
- пара цибулин і одна велика морквина;
- велике стигле яблуко;
- сіль, лаврове листя і спеції;
- 500 грамів парних свинячих ребер.
Крок 1:
Найзручніше свинину прижарить на сковороді зі спеціальним покриттям. Прогрійте її в міру і викладіть ребра, нарубані невеликими порційними частинами. Смажимо свинину без жиру, якщо на ній вистачає сала, інакше трохи змащуємо сковорідку смальцем.
Крок 2:
Переклавши всі реберця в миску, на тій же сковороді трохи підрум’янюємо дрібні шашечки цибулі і відправляємо до свинини. Наступним заходом, знову додавши трохи жиру, пасеруємо терту моркву. Капусту промиваємо холодною водою, віджимаємо і смажимо на смальці малими порціями.
Крок 3:
Всі обсмажені продукти перекладаємо в казанок. Дрібно нарізавши до них очищене яблуко, перемішуємо з сіллю і перцем і відправляємо накриту посудину в гарячу духовку. Капусту потрібно раз на чверть години розмішувати і довести таким способом до достатнього розм’якшення.
