Варіант 5: Кисла тушкована капуста з рисом і грибами
Пісне страву, але дуже смачне і неймовірно ароматне за рахунок використання квашеного овоча. Будемо його готувати з самими звичайними печерицями. Але допускається використання інших грибів. Якщо вони лісові, то варимо. Годяться і сушені гриби, але попередньо їх потрібно вимочити і відварювати.
- 500 г грибів;
- 150 г рису;
- 700 г кислої капусти;
- 4 ложки олії пісного;
- 1 цибулина;
- 2 склянки води;
- часник, зелень.
Крок 1:
Кисла капуста потребує тривалого гасіння, тому готуємо її в окремій сковороді. Наливаємо ложечку масла, ставимо розігріватися. Якщо капуста перекисла, то промиваємо. Потім віджимаємо, опускаємо в сковороду, злегка обсмажуємо, підливаємо кілька ложок води і накриваємо. Тушкуємо на маленькому вогні 45 хвилин.
Крок 2:
Цибулю порізати, рис залити водою. Морква не використовується, так як часто вона буває в капусті. Якщо ж її там немає, то можна додати. У сотейнику розігріваємо олію, висипаємо овочі, обсмажуємо.
Крок 3:
Гриби промити, якщо вони свіжі, потім порізати. При використанні варених грибів зціджуємо всю вологу, віджимаємо, кришимо. Висипаємо до овочів, обсмажуємо 5-7 хвилин.
Крок 4:
Додаємо до грибів промитий рис, дві склянки води, даємо закипіти, солимо, перчимо і перекладаємо обсмажену кислу капусту. Це блюдо іноді готують з томатом, можна ввести одну або дві ложки пасти.
Крок 5:
Сотейник накриваємо, чекаємо закипання, а потім зменшуємо вогонь. Готуємо під кришкою близько півгодини. Можна відкривати і перевіряти рис, капусту. Зелень, часник нарізаємо дрібно, посипаємо готову тушковану капусту з рисом
Доводити до кипіння продукти потрібно на великому вогні, щоб вони не раскисали. Гасіння відбувається на мінімальному рівні, робимо ледь помітне кипіння, булькати і бризкатися бульйон не повинен.
