Варіант 4: Тушковані кабачки з морквою в духовці (з картоплею і грибами)
Апетитне рагу з грибами і картоплею добре в якості легкого вечері. Калорійність можна дещо знизити, відмовившись від майонезу, в будь-якому випадку використовуйте соус не вище ніж 40-відсоткової жирності.
- півкіло картоплі;
- за дві цибулини і моркви;
- триста грамів грибів;
- пара середньорозмірних плодів солодкого перцю;
- два невеликих, соковитих кабачка;
- перець і сіль;
- три ложки майонезу;
- масло, пісне – 60 мілілітрів.
Крок 1:
Брусочками, як для смаження фрі, нарізаємо очищений картопля. Складіть його в каструлю і влийте прохолодну воду. Помішуйте картоплю руками, кілька разів змініть під ним воду, необхідно вимити з нього побільше крохмалю.
Крок 2:
Ріпчасті цибулинки очищаємо і обполіскуємо. Промокаємо від вологи для зручності роботи і розпускаємо на кільця. Наріжте їх далі на скибочки коротше, тимчасово відкладіть. Кубиками не більше сантиметра розпускаємо кабачки, моркву чистимо і крупно натираємо.
Крок 3:
Вичистивши насіння з перцю, промийте м’якоть і розпустіть соломкою середньої довжини. Печериці не чистимо від шкірки, але самі гриби обов’язково промийте і зріжте темні місця, капелюшки та ніжки розпустіть пластинками.
Крок 4:
При наявності двох вільних сковорідок справа піде значно швидше. Розділіть масло на три заходу і налийте по порції в різні сковорідки, дайте сильно розжаритися. В одну викладаємо і десять хвилин обсмажуємо картоплю, на другу відправляємо моркву з грибами і цибулею, ця пассеровка буде готова вдвічі швидше.
Крок 5:
Картопля перемішуємо, а овочеву пасеровку викладаємо в миску. На місце овочів вливаємо олію і кладемо перець з кабачками, тушкуємо п’ять хвилин на середньому вогні і відправляємо в загальну миску одночасно з картоплею.
Крок 6:
Обсмажені овочі перемішуємо, солимо, заправляємо майонезом і перчимо. Розкладаємо продукти в чотири горщика і вливаємо по третині склянки окропу. Горщики накрийте фольгою або кришками, відправте в холодну духовку і встановіть нагрівання на 180 градусів. Готуємо, не перемішуючи, до півгодини.
