Варіант 4. Тушкована капуста зі свининою та сметаною
Капуста, тушкована з свининою і сметаною – ніжне, соковите, ситніше страву, з приємним вершковим смаком. Для приготування можете використовувати свинячу вирізку або реберця.
- 50 мл сметани;
- 350 г свинячої вирізки;
- 100 мл рафінованої олії;
- 500 г свіжої білокачанної капусти;
- 5 г суміші сушеної зелені і овочів;
- по 100 г моркви і цибулі-ріпки.
Крок 1:
Знімаємо з вилка капусти верхні подвявшие листочки. Шаткуємо овоч тонкими смужками і кладемо в каструлю з товстим дном. Вливаємо половину склянки води, злегка солимо і ставимо на повільний вогонь. Тушкуємо з моменту закипання чверть години. Відкидаємо капусту на друшляк.
Крок 2:
Чистимо від лушпиння цибулю і кришимо півкільцями. Чистимо та миємо моркву. Подрібнюємо на крупній тертці.
Крок 3:
У глибокій сковороді розігріваємо половину масла. Кладемо в нього моркву і цибулю і смажимо, помішуючи, хвилин десять. Додаємо капусту, перемішуємо і продовжуємо готувати ще стільки ж часу. Вирізку свинини промиваємо, обсушуємо паперовими серветками і нарізаємо тонкими смужками.
Крок 4:
Обсмажуємо м’ясо на окремій сковороді в маслі до апетитної скоринки. Перекладаємо до овочів, заправляємо сумішшю сушених трав і овочів, перчимо і солимо. Додаємо сметану, перемішуємо і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні хвилин десять.
Калорійність страви залежить від жирності сметани. При бажанні її можна замінити жирними вершками. При подачі посипте блюдо подрібненою свіжою зеленню.
