Варіант 3: Кукурудзяні коржі на кефірі в духовці
Коржі з кукурудзяного борошна виходять тонкі, майже хрусткі. Їх подають як додаток до обіду або в якості десерту з солодкими соусами – варенням, джемом, заварним кремом.
- 0,2 кг кукурудзяного борошна;
- 0,15 кг пшеничного борошна;
- 50 мл фільтрованої води;
- 50 мл біо-кефіру;
- одне яйце куряче (+ 2 жовтка);
- пару щіпок солі;
- пару ложок соняшникової олії.
Крок 1:
Збовтайте яйце в мисці. Додайте солі, масла, кефір і воду. Перемішайте.
Крок 2:
З’єднайте разом кукурудзяне і пшеничне борошно. Підсипте до кефірної заготівлі. Замішайте тісто.
Крок 3:
Зліпити з тіста нетовсту ковбаску на столі або обробній дошці. Розріжте її шматочками. Кожен розкачайте в коржик.
Крок 4:
Увімкніть духовку на 190-200С. На широкий лист з низькими бортами підкладіть шар пекарського пергаменту. Розкладіть коржі в один шар. Змастіть яєчним жовтком з допомогою кондитерської кисті або ватно-марлевого тампона. Печіть до рум’яної скоринки, приблизно 15 хвилин.
При замісі тесту для коржів до кукурудзяній муці обов’язково додається пшенична. Це тому що в кукурудзяній муці майже немає клейковини, яка і робить тісто саме таким, яким потрібно – клейким, м’яким, пружним. Замість пшеничного борошна можна взяти картопляний крохмаль – ефект буде той самий.
