Варіант 4: Овочевий тіан з баклажанів з перцем в духовці
Цікавий варіант овочевої закуски з двома основними інгредієнтами – баклажанами і солодким перцем. Страва доповнюється зеленню, часником і прянощами.
- чотири баклажана;
- чотири перцю сладк;
- чотири зубчики часнику;
- шість віє петрушки;
- три стіл лож оливки масла;
- одна стіл лож оцту винного;
- гілочка розмарину;
- підлоги чайн лож остр перцю;
- підлоги чайн лож черн молот перцю;
- чайн лож солі великої.
Крок 1:
Споліскуємо всі овочі, просушуємо. Зелень миємо, зрізаємо корінці, розмарин знімаємо з гілочки на більш дрібні фрагменти.
Крок 2:
Розігріваємо до 190 З духова шафа, викладаємо баклажани і солодкі перці цілком. Запікаємо півгодини до рум’яної готовності.
Крок 3:
Поки овочі нудяться в духовці, займемося ароматною заправкою. В піалу наливаємо оливкову олію, винний оцет, додаємо рубану зелень, пропущений через прес часник.
Гострий перець краще брати не мелений, свіжий. Його просто дрібно нарізаємо разом з насінням, вони дають більше гостроти, ніж м’якоть.
Перемішайте заправку ложечкою.
Крок 4:
Трохи охолоджуємо овочі, щоб не обпектися. З солодких перців прибираємо насіння, баклажани акуратно віджимаємо від води.
Тепер баклажани нарізаємо скибочками не більше одного сантиметра, викладаємо у змащену маслом форму для запікання нижнім шаром. Викладаємо тільки частину, щоб просто прикрити дно. Посоліть, поперчіть і змастіть заправкою, можна трохи полити, але тратті відразу всю.
Крок 5:
Потім викладаємо болгарські перці, теж не все відразу. Змащуємо соусом, солимо і перчимо. Повторюємо шари так, щоб верхнім шаром в підсумку виявилися солодкі перці.
Змащуємо заправкою, присипаємо листочками розмарину.
Крок 6:
Запікаємо при 180 С тридцять хвилин на середньому рівні духовки.
Овочевий тіан прийнято подавати охолодженим. Хоча, швидше за все, аромат готового страви спонукає вас подати до столу в гарячому вигляді. Смак від цього не зіпсується, поступайте на ваш розсуд – у гарячому вигляді тіан дивовижно смачний.
