Варіант 5: Курка з грибами в вершках в духовці з чебрецем і білим вином
Цей рецепт – справжній кулінарний шедевр, який не поступається страв з ресторану. Біле вино і чебрець вдосконалюють звичну курку з грибами, запечену в вершках. Для приготування візьмемо курячі стегенця і сирі печериці.
- курячі стегна – 1 кг;
- велика цибулина;
- гриби – 700 гр;
- часник – 2-3 зубч;
- лавровий лист – 3 шт;
- перець горошком – 6 шт;
- 4 гілочки чебрецю;
- стебло селери – 2 шт;
- виное біле сухе – 200 гр;
- вершки 15% – літр;
- лимонний сік – чайна ложка;
- олія слив. – 30 гр;
- перець – ½ ч. л;
- сіль – 1 ч. л.
Крок 1:
У першу чергу займемося грибами. Сирі гриби обов’язково промивають, видаляють забруднення. Відокремлюємо ніжки від капелюшків, нам згодиться.
Крок 2:
У невелику каструльку висипати ніжки печериць, залити невеликою кількістю вершків, відварити до готовності грибів. Остудіть і подрібніть в блендері з додаванням невеликої кількості свіжих вершків.
Крок 3:
У сотейнику розтопіть столову ложку вершкового масла.
Крок 4:
Стегенця посипати сіллю і перцем, покласти в розігріту посуд. Обсмажте курку з усіх боків.
Крок 5:
Наріжте капелюшки печериць і додайте до стегенець.
Крок 6:
Цибулю почистити, нарізати четвертинками і теж висипати в сотейник, перемішати і продовжувати обсмажувати.
Крок 7:
Виливаємо в сотейник біле сухе вино, робимо вогонь сильніше. Потрібно, щоб алкоголь повністю випарувався.
Крок 8:
Чистимо часник, раздавливаем плоскою стороною ножа, не ріжемо, кладемо в ємність для смаження.
Крок 9:
Селеру нарізаємо, додаємо в сотейник, кладемо гілочку чебрецю, лавровий лист, кілька горошин перцю.
Крок 10:
Залийте всі інгредієнти рештою вершків, перемішайте. За бажанням посоліть і поперчіть.
Крок 11:
Як тільки все закипить, зменшуємо вогонь і тушкуємо протягом півгодини без кришки. Таким чином, вершковий соус загусне – це нам і потрібно.
Крок 12:
Через півгодини вимкніть вогонь. Акуратно дістаньте курку, покладіть її окремо. Соус процідити, влити рідину назад в сотейник. Поставте на вогонь і додайте подрібнені в блендері ніжки грибів. Тушкуйте до консистенції сметани, додайте лимонний сік і перемішайте.
Крок 13:
Покладіть у форму для запікання стегенця, залити густим соусом і поставте в духовку на 15 хвилин, температура 160°. Дотримуючись всіх етапів приготування, ви отримаєте ароматну і ніжну курочку.
Господині на замітку: Якщо ви хочете, щоб вершковий соус вийшов дуже густим, додайте трохи борошна. Крім вищевказаних приправ у будь-які рецепти курячого м’яса можна додати улюблені приправи: карі, хмелі-сунелі, готову приправу для курки. Також відмінно доповнить таке блюдо приправа «10 овочів».
