Варіант 5: Повітряна цвітна капуста в клярі на сковороді
Одним подобається рівна хрустка, а іншим повітряна і ніжна скоринка. Давайте приготуємо другий варіант кляру. Для цього постараємося якомога краще збити білки і додамо не тільки борошно, а й крохмаль.
- 400 гр. капусти;
- 300 гр. сосисок;
- 225 гр. картоплі;
- 4 яйця;
- 60 гр. крохмалю;
- 250 гр. молока;
- 150 гр. борошна;
- 10 гр. зелені;
- 5 гр. часнику;
- Масло для сковороди;
- Паприка;
- Перець;
- Сіль.
Крок 1:
Відваріть картоплю в мундирі.
Крок 2:
Зніміть оболонку з сосисок. Кожну розрізати навпіл.
Крок 3:
Цвітну капусту залийте окропом.
Крок 4:
Відокремте від качана суцвіття.
Крок 5:
Яйця помийте.
Крок 6:
Відокремте білки від жовтків.
Крок 7:
Білки збийте міксером.
Крок 8:
Щоб вийшла гарна піна, додайте білки сіль.
Крок 9:
В іншій чашці змішайте разом молоко, борошно і крохмаль.
Крок 10:
Акуратно перекладіть білкову піну в тісто для кляру.
Крок 11:
Компоненти повільно розмішайте ложкою.
Крок 12:
Налийте жир на сковороду.
Крок 13:
Вмочайте цвітну капусту в кляр і на сковороду.
Крок 14:
Простелите три тарілки паперовими серветками. Сюди ви будете укладати готові вироби.
Крок 15:
Додайте в кляр щіпка паприки.
Крок 16:
Прийшла черга сосисок. Кожну половинку обмажте тестом.
Крок 17:
Сосиски в клярі з паприкою покладіть на сковороду з жиром.
Крок 18:
Як тільки кляр схопиться, відразу ж перевертайте сосиску на інший бік.
Крок 19:
Картоплю наріжте кружечками.
Крок 20:
Зелень наріжте.
Крок 21:
Всипте зелень в кляр.
Крок 22:
Розітріть часник з сіллю.
Крок 23:
Змастіть шматочки картоплі часниковою пастою.
Крок 24:
Кожен картопляний гурток занурте в кляр.
Крок 25:
Смажте в олії на сковороді, як оладки з начинкою.
Тепер можна накривати повноцінний обід.
Поставте на стіл прозорий бульйон в піалах і пару соусів:
1. Розмішайте 70 гр. сметани з одним яєчним жовтком і столовою ложкою гірчиці. Поступово вливайте 130 мл рослинного масла. Масу збийте.
2. Подрібнений корінь хрону і зелень розбавте томатним соком.
Цікавий анекдот на цю тему:
Чоловік запитав дружину, а що у нас на вечерю? Вона крикнула з кухні: «Всі продукти в тесті.» В цей час у них в гостях був тесть. Він ображено сказав: «Подумаєш, поїв трохи.» Тому правильно формулюйте назви страв: сосиски і овочі в клярі, а не в тесті.
