Варіант 5. Цвітна капуста в панірувальних сухарях і клярі
Тут капусту не тільки обвалюють у сухарях, але і додатково умочують в рідке тісто на основі яєць, крохмалю, борошна, соди, що робить їх пишними, більш поживними і соковитими. Можна подавати навіть окремим блюдом, як швидкий перекус.
- 15 суцвіть цвітної капусти;
- яйця – 4 шт.;
- 60 мл молока;
- 140 г російського сиру;
- 130 г борошна;
- 65 г солі;
- картопляний крохмаль – 45 г;
- 30 г чорного перчика;
- 40 г меленої солодкої паприки;
- пісне масло – 110 мл;
- 40 г соди.
Крок 1:
Суцвіття капусти звільняють від наявних зіпсованих примірників, промивають, дають обсохнути на паперових серветках.
Крок 2:
Завантаживши в підсолену воду, проварюють 7 хвилин після кипіння.
Крок 3:
Виклавши суцвіття у друшляк, дають стекти зайвої рідини.
Крок 4:
Для кляру у чашку розбити яйця і разом з залишилася сіллю, приправами збивають до крутий, стійкої маси з допомогою міксера. Всипають просіяне борошно, крохмаль, соду, все перемішують, довівши до густоватой маси. Вливають тепле молоко, знову перемішують віночком.
Крок 5:
Вводять у готове рідке тісто подрібнений сир, ще раз збивають вінчиком.
Крок 6:
Кожне суцвіття капусти обвалюють в клярі, обсипають з двох сторін сухарями і кладуть в розпечене масло на сковороду, смажать, перевертаючи з одного боку на іншу за пару хвилиночок.
Крок 7:
Викладають на блюдо і відразу ж подають до столу.
Мелені сухарі краще використовувати домашнього виготовлення, з ними капуста буде набагато пишніше, м’якше. Сир обов’язково потрібно натирати на дрібній терочке, в іншому випадку до суцвіттям не прилипнуть крихти сухарів.
