Варіант 5. Котлети з цвітної капусти з фаршем
Ті, хто не уявляє собі котлет без м’яса, можуть приготувати їх з цвітної капусти і фаршу. Рис зробить їх щільними і поживними. В залежності від результату, який ви хочете отримати, можете використовувати свино-яловичий або курячий фарш.
- м’ясний фарш – 550 г;
- масло пісне – 50 мл;
- цибулина;
- капуста цвітна – 400 г;
- масло сливочн. – 30 г;
- яйце;
- три гілочки петрушки;
- дві скибочки часнику;
- рис – 30 р.
Крок 1:
Сотейник з водою ставимо на плиту, злегка солимо і доводимо до закипання. Суцвіття відокремлюємо від стебла і викладаємо в киплячу воду. Варимо десять хвилин. Потім відкидаємо на сито і охолоджуємо. Перекладаємо в чашку і розминаємо виделкою.
Крок 2:
Знімаємо з цибулини цибулі, миємо її і дрібно кришимо. У сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо в неї цибулю і тушкуємо його, помішуючи, до рум’яності. Знімаємо з вогню.
Крок 3:
Промиваємо рис до прозорої води і перекладаємо в сотейник. Заливаємо водою і ставимо на плиту. Варимо з моменту кипіння на слабкому вогні хвилин 20. Знімаємо з плити, накриваємо кришкою і настоюють ще чверть години. Перекладаємо в миску і остуджуємо.
Крок 4:
Додаємо до рису фарш, цибулиння піджарку і цвітну капусту. Приправляємо спеціями. Петрушку обполіскуємо, дрібно кришимо і кладемо до решти інгредієнтів. Сюди ж видавлюємо через прес часник. Вбиваємо яйце і вимішуємо хвилин п’ять. Потім злегка відбиваємо. Змочуємо руки у воді і робимо з отриманої маси котлети. Кожну паніруємо в сухарях і смажимо в розпеченому маслі до апетитної скоринки з обох сторін.
Фарш краще робити самостійно зі свіжого м’яса. Котлети вийдуть дієтичними, якщо їх приготувати з курячим або индюшиным фаршем. Подавайте їх з маринованими овочами, квашеною капустою або з гарніром.
