Варіант 3. Мексиканські коржі на кефірі з начинкою на сковороді
В наступному рецепті коржів на кефірі з начинкою на сковороді крім звичайної борошна використовують ще й кукурудзяну, що робить вироби не тільки смачними, апетитними, але й дуже корисними. Виходять не такими пишними, як в попередніх варіантах, але м’якими, з приємним молочним присмаком.
- 220 г кукурудзяного борошна;
- 175 г звичайної борошна;
- кефір – 110 мл;
- 2 яйця;
- сіль – 45 г;
- олія оливкова – 80 мл;
- свіжі огірки – 3 шт.;
- 3 помідори;
- петрушка, кріп – по 2 гілочки;
- 80 г томатного кетчупу.
Крок 1:
Кефір змішати з сіллю, яйцем, перемішати віночком.
Крок 2:
Кукурудзяну і звичайну борошно просіяти і змішати, всипати в кефірну суміш і вимісити еластичне тісто.
Крок 3:
Поки тісто відлежується, приготувати начинку: свіжі овочі помити, нарізати огірочки тоненькими кружальцями, помідори – напівкружечками. Зелень помити.
Крок 4:
Тісто поділити на невеликі шматочки, розкачати в тоненькі коржики.
Крок 5:
Обсмажити коржі по черзі на розпеченій сухій сковороді по 1 хвилинки з однієї й іншої сторони.
Крок 6:
Викладати гарячі коржики на плоску тарілку, змастити оливковим маслом.
Крок 7:
Дати лепешечкам насититися маслом під рушником.
Крок 8:
Поверхня злегка охололих коржів змастити томатним кетчупом.
Крок 9:
На один край кожної коржика покласти гілочки петрушки і кропу, зверху кружечки огірків, потім помідори.
Крок 10:
Загорнути коржики рулетиком, подати до столу.
За бажанням начинку для таких коржів можна змінювати і доповнювати іншими продуктами, наприклад, замість огірочків взяти болгарський перчик, нарізаний соломкою, або до овочів додати твердий сир.
