Варіант 4: Кабачки у фользі в духовці, фаршировані сиром і овочами
Цей рецепт швидше відноситься до святкового варіанту приготування і подачі страви. Однак прекрасно підійде і для сімейного вечері. Молоді кабачки, цукіні, фаршируються сиром і овочами, запікаються в фользі, прикрашаються оливками та зеленню.
- два молодих кабачка;
- двісті гр жирн сиру;
- куряче яйце;
- двісті гр моркви;
- сто п’ятдесят гр перцю сладк;
- головка цибулі;
- п’ятдесят гр цибулі-порею;
- дві стіл лож борошна кукурузн;
- пучок свіжої зелені (кріп, петрушка, кінза, базилік);
- оливки і віє кропу для подачі;
- сіль і перець за смаком;
- соняшн олія для смаження – скільки піде.
Крок 1:
Сир беремо жирний. Двічі перетираємо його через сито, нам потрібно домогтися гладкої текстури без грудочок. У блендері краще не перемелювати, результат виходить трохи не таким, як потрібно для правильної начинки.
Крок 2:
Беремо сковорідку, наливаємо трохи олії і перекладаємо на неї дрібно нарізану цибулю-порей і звичайний ріпчаста цибуля.
Присолите і трохи обсмажте до м’якого стану.
Даємо трохи охолонути, потім перекладаємо до сиру.
Крок 3:
Помийте морква, зніміть овочечисткою верхній шар і натріть крупно. Знову відправляємо на сковорідку зі столовою ложкою нагрітого масла.
Обсмажуємо до м’якого стану, на це піде хвилин вісім. Теж даємо трохи охолонути і перекладаємо в миску з сиром і цибулею.
Крок 4:
Сполосніть селера, наріжте його дрібно ножем і злегка припустіть на сковорідці. Тушкуємо буквально три хвилини.
Відправляємо в загальну місткість до начинки.
Крок 5:
Беремо обрану нами свіжу зелень, промиваємо злегка просушуємо і дрібно рубаємо ножем. Солодкий перець очищаємо від насіння, зрізаємо білі перегородки, споліскують і нарізаємо кубиком.
Перекладіть в начинку.
Крок 6:
У миску вбиваємо куряче яйце, кладемо чайну ложку солі, за смаком перчимо й перемішуємо ложкою до однорідності.
Яйце має рівномірно розподілитися по всій начинці.
Крок 7:
Щоб згустити начинку, нам знадобиться кукурудзяна мука. Насипте її і знову перемішайте.
Крок 8:
Беремо наші молоді кабачки, споліскуємо, протираємо насухо. Зріжте хвостик, самі плоди нарізаємо вздовж навпіл.
Виймаємо м’якоть, знімаємо шкірку, якщо вона товста. Якщо кабачки молоді, шкірка тонка, її можна залишити.
У нас виходять човники зі стінками товщиною в півтора сантиметра. Всередині їх небагато присолите.
М’якоть, якщо в ній не великих насіння, можна дрібно порубати і додати в начинку.
Крок 9:
Розподіліть начинку на рівні порції, і наповніть човники.
Деко застеляємо фольгою в два шари Змастіть її маслом і викладаємо одну човник, загортаємо. Виходить, що кожна порція загортається окремо.
Викладаємо все на деко.
Крок 10:
Запікаємо човники з кабачків у фользі при 190 З півгодини. Поставте деко на середній рівень.
Коли таймер спрацює, виймаємо всі з духовки. Акуратно розгортаємо фаршировані кабачки і перекладаємо на сервірувальне блюдо.
Прикрашаємо гілочками кропу, половинками оливок і подаємо до столу гарячими.
