Варіант 4. Стейк тріски в духовці з картоплею
Прекрасне ситне страву до вечері для всієї родини – запечені стейки тріски з картоплею. Оригінальний відтінок і цікавий зовнішній вигляд надають їм чорні маслини і зелень базиліка. А червоний лук відтіняє блюдо легкої свіжістю і непередаваним, довго незабутнім смаком.
- 865 картоплі;
- сіль – 40 г;
- 80 г чорних маслин;
- 25 г чорного перцю порошком;
- 3 невеликі тріски;
- 5 гілочок зелені базиліка;
- 3 головки червоної цибулі;
- 35 мл бальзамічного оцту;
- оливкова олія – 75 мл;
- 1 лимон.
Крок 1:
Картопля звільняють від шкірки, миють, ріжуть великим квадратом, закладають в глибоку каструлю з водою і варять 15 хвилин. Перекладають у друшляк, охолоджують.
Крок 2:
Червону цибулину обчищають, шаткують крихтою і обсмажують на сковороді в оливковій олії до світло-коричневого кольору.
Крок 3:
Маслини розрізають на половинки і викладають до цибулі, смажать ще 3 хвилини при частому помішуванні.
Крок 4:
У пасерування додають сіль, вливають бальзамічний оцет, добре розмішують, прогрівають пів хвилини і перекладають до картоплі і потихеньку розмішують.
Крок 5:
Тушки тріски потрошать, звільняють від луски, голів, плавників, промивають, нарізають тонкими стейками.
Крок 6:
Беруть чавунну ємність, змащують олією, викладають суміш картоплі, цибулі і маслин.
Крок 7:
Другим шаром укладають підготовлені стейки, посипають сіллю, перцем і подрібненою зеленню базиліка.
Крок 8:
Збризкують лимонним соком і ставлять в гарячу духовку на 30 хвилин.
Крок 9:
При подачі розкладають на плоскі тарілки невеликими порціями, поряд з бажанням кладуть скибочки свіжих огірків і помідорів.
У даному рецепті зелень базиліка допустимо замінити свіжим розмарином, петрушкою або чебрецем.
