Варіант 3. Пряний стейк тріски в духовці
Завдяки просоченню соком лимона і запіканню з незвичайною піджаркою на основі цибулі, меду, білого вина і прянощів, стейки тріски набувають вишуканий, яскраво виражений аромат і смак.
- цибуля – 3 шт.;
- твердий сир – 210 г;
- картопляні чіпси – 325 г;
- 2 невеликі рибини тріски;
- приправа куркума – 6 м;
- оливкова олія – 65 мл;
- мед рідкої консистенції – 10 г;
- 5 кружечків лимона;
- перець чорний, сіль – по 10 г;
- 1 чарочка білого сухого вина;
- 35 р прованських трав.
Крок 1:
У тушок тріски надрізають черевце, виймають нутрощі, відрізують голови, плавники, промивають, зчищають луску, розрізають на стейки по 1,5 см завтовшки.
Крок 2:
Просочують паперовим рушником, щоб прибрати вологу.
Крок 3:
У невеликій чашечку сіль змішують з прованськими травами і натирають кожен шматочок риби, поливають соком, вичавленим з двох кружечків лимона, залишають на кілька хвилин, щоб наїлося.
Крок 4:
Цибулинку обчищають, шаткують кружальцями, решту кружечки лимона ріжуть дрібним кубиком.
Крок 5:
Всипають цибулю на сковорідку з оливковою олією і пасерують до світло-коричневого кольору.
Крок 6:
Викладають до цибулі нарізаний лимон, мед, вливають вино, додають куркуму, чорний перець, трохи солі, добре розмішують і тушкують 4 хвилини на маленькому полум’я вогню.
Крок 7:
Лист змащують олією, кладуть стейки, зверху на них розкладають пасерування і поміщають в гарячу духовку на 12 хвилин при помірній температурі.
Крок 8:
Руками ламають чіпси, змішують їх з подрібненим на дрібній тертці сиром, ретельно розмішують до однорідного стану і змазують цією сумішшю стейки за 2 хвилини до кінця запікання.
Крок 9:
Подають у гарячому вигляді, за бажанням кладуть поруч якийсь гарнір, наприклад, картопляне пюре, відварений рис і багато іншого.
Не менш ароматно і смачно вийде, якщо замість сухих прянощів використовувати свіжу зелень кінзу, селери, петрушки або базиліка.
