Варіант 5. Рагу з баклажанів в духовці з сиром
Оригінальний варіант. Завдяки входить до складу твердого сиру блюдо після томління в духовці набуває дивовижний смак і апетитную підсмажену кірочку. Готується легко з найбільш доступних продуктів.
- 7 баклажанів;
- 2 невеликих кабачка;
- 5 помідорів;
- 65 мл оливкового масла;
- 80 г будь-якого твердого сиру;
- сіль – 80 г;
- 45 г чорного перцю;
- 6 листочків свіжого базиліка.
Крок 1:
Оброблені, нарізані кубиком і вимочені в солі баклажани промивають.
Крок 2:
З кабачка зчищають шкірку, виймають насіння, ріжуть квадратиком.
Крок 3:
В чавунній сковороді з оливковою олією смажать баклажани, кабачки, помідори, нарізані кубиками, близько 15 хвилиночок, часто перемішуючи.
Крок 4:
За 3 хвилини до кінця смаження вміст сковороди присипають сіллю, перцем.
Крок 5:
Переставляють сковороду в гарячу духовку, накривають листом фольги і тушкують ще півгодини.
Крок 6:
Сир натирають на терочке з будь-якими зубах, присипають їм страву через 15 хвилин запікання.
Крок 7:
При подачі розрізають рагу на порції, розкладають по тарілочках, прикрашають листочками базиліку.
Твердий сир в рецепті можна замінити «пармезаном» або будь-плавленим сиром.
