Варіант 4. Рагу з баклажанів в духовці з м’ясом
У цьому рецепті до свіжих баклажанів та інших овочів додають свинину, надає страві ще велику поживність і багатий смак. Томити в духовці в горщиках.
- пів кілограма свинини;
- 4 помідори;
- 5 картоплин;
- половинка кабачка;
- 5 баклажанів;
- 1 луковичка;
- 6 часточок часнику;
- 40 мл рафінованої олії;
- 70 г 15-ти відсоткової сметани;
- 18 г перцю і солі;
- 40 г будь-якої приправи.
Крок 1:
Оброблену свинину миють, розрізають на невеликі квадратики.
Крок 2:
Цибулинку чистять, шаткують соломкою, очищену картоплю і кабачок – квадратиком, часникові часточки – пластинами, бланшовані помідори – подрібнюють.
Крок 3:
Баклажани ріжуть кубиками, вимочують у солоному розчині 12 хвилин.
Крок 4:
Спочатку смажать м’ясо до легкої скоринки, вводять цибулю і, присипавши перцем, приправою, смажать 5 хвилинок.
Крок 5:
Горщики змащують маслом, заповнюють м’ясної засмажкою, зверху рештою інгредієнтами в будь-якій послідовності.
Крок 6:
Останнім шаром – пластини часнику одночасно зі сметаною (1 столової ложки в кожен горщик).
Крок 7:
Накривши кришечками, залишають в гарячій духовці 1,5 години.
Крок 8:
Подають у горщиках, притрусивши зеленню.
Сметану допустимо замінити майонезом або будь-яким насиченим бульйоном.
