Варіант 5: Рулетики з баклажанів в духовці з корейською морквою
Практично у всіх рецептах гострий смак рулетикам додає часник. Тут же гострота досягається за рахунок самостійно приготовленої моркви по-корейськи. Морква буде смачнішою, якщо встигне трохи настоятися і замаринувати, тому її приготуванням варто зайнятися заздалегідь.
- 5 баклажанів;
- 100 г майонезу;
- свіжа зелень;
- 150 мл рослинного масла;
- 2 свіжих помідора;
- 1 кг великої моркви;
- 60 мл 9% оцту;
- 2 ст. л. цукру;
- меленої червоний перець;
- коріандр;
- сіль.
Крок 1:
Очистити моркву і натерти її на спеціальній тертці для корейської моркви. Посипати його цукром і сіллю, акуратно розім’яти руками. Посипати коріандром, паприкою, додати 1/3 ч. л. червоного меленого перцю. Гострота готової моркви безпосередньо залежатиме від кількості перцю, тому з ним можна експериментувати. Змішати 100 мл рослинної олії, 3 ст. л. 9% оцту, цією заправкою полити моркву. Все добре перемішати, прибрати моркву в холодильник.
Крок 2:
Майонез перемішати зі свіжою зеленню. В якості зелені використовувати петрушку, зелений лук, або кинзу.
Крок 3:
Баклажани нарізати уздовж на рівномірні частини, шириною не більше 6-7 мм, Змастити рослинним маслом, запекти в духовці на деку до напівготовності, щоб вони стали більш гнучкими.
Крок 4:
Помідори нарізати тонкими часточками. Приступити до збору рулетиків: кожну пластину промазати майонезом з часником, викласти часточку помідора і корейську моркву, акуратно загорнути в рулетик. Щоб конструкція не розпадалася, використовувати зубочистку або шпажку. Відправити в духовку на 10 хвилин при температурі 220С, так овочі встигнуть повністю пропектися.
Подають закуску постигла. З-за яскравою моркви рулетики виглядають особливо ошатно.
Цей рецепт можна використовувати для прикраси святкового столу. Приємного апетиту!
