Варіант 3: Рецепт рулетиків з баклажанів в духовці з м’ясним фаршем
Рулетики з фаршем можна використовувати як закуску, а як легке друге блюдо, настільки вони виходять поживними. Підсумковий смак буде залежати від того, яке м’ясо використано у фарші. Найбільш вдале поєднання – яловичина і свинина в рівних пропорціях. Також можна використовувати свинину і курку, головне, щоб фарш не був надто сухим.
- 1 кг баклажанів:
- 750 г фаршу;
- 5 свіжих помідорів;
- 100 г рису будь-якого сорту;
- 2 репчатых цибулини;
- 150 г сиру;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ст. л. цукрового піску;
- рослинна олія;
- свіжа зелень;
- сіль, спеції, суміш прянощів.
Крок 1:
Часник подрібнити, обсмажити на сковороді в рослинному маслі. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, блендером перетворити в однорідну масу. Масу викласти на сковороду до часнику, додати 1 ст. л. цукру і суміш прянощів, наприклад, італійські трави. Потримати на повільному вогні пару хвилин, дати готового соусу охолонути.
Крок 2:
Рис добре промити до повної прозорості води, відварити в несолоної воді до
готовності, ще раз промити. Він повинен не злипатися, а залишатися розсипчастим.
Крок 3:
Підготувати фарш: посолити його, поперчити, змішати з відварним рисом, подрібненим
ріпчастою цибулею і мелконарубленной зеленню, все перемішати.
Крок 4:
Баклажани нарізати пластинами, викласти на деко, змащене маслом. Запікати в духовці до напівготовності, достатньо буде 10 хвилин при температурі 180 С.
Крок 5:
Сформувати рулетики: на кожну пластину викласти трохи фаршу, акуратно згорнути. Коли всі рулетики будуть готові, перекласти їх у форму для запікання і залити зверху соусом. Поставити в духовку і запікати 15-20 хвилин. За 5-7 хвилин до готовності посипати зверху натертим сиром. Найкраще плавляться м’які сорти сиру, наприклад, моцарелла.
Прикрасити готову страву можна свіжою петрушкою, слід подавати гарячим.
