Варіант 5: Турецькі коржі на дріжджах на сковороді
У Туреччині такі коржі називають «гезлеме». Тісто для них готують по особливому рецепту. Його можна замішувати вручну або за допомогою хлібопічки. Спробуємо скористатися другим способом.
- Борошно — 300 г;
- Дріжджі — 10 г;
- Масло рослинне — 80 мл;
- Вода — 150 мл;
- Велика цибулина;
- М’ясний фарш — 200 г;
- Сир — 100 г;
- Вершкове масло — 50 г;
- Цукор — 5 г;
- Сіль — 5 р.
Крок 1:
Висипте борошно, сіль, цукор і дріжджі в чашу хлібопічки. Туди ж влийте чисту прохолодну воду, додайте рослинне масло. Увімкніть режим «Прісне тісто».
Крок 2:
Коли хлібопічка завершить свою роботу, потрібно розділити тісто на 8 кульок, скласти їх в глибоку посудину. Акуратно накрийте заготовки харчовою плівкою, залиште в теплі.
Крок 3:
Найчастіше гезлеме наповнюють м’ясом або сиром. Якщо у вашій родині є вегетаріанці, краще заздалегідь приготувати два види начинки.
Крок 4:
Крупно наріжте цибулю і м’ясо. Перекрутіть інгредієнти через м’ясорубку. Цибулю можна подрібнити в блендері. Звичайно, ви можете купити готовий фарш в магазині, але краще перемелювати м’ясо самостійно.
Крок 5:
Обсмажте фарш з цибулею до готовності. Перед тим, як вимкнути вогонь, потрібно обов’язково посолити і поперчити м’ясо.
Крок 6:
Натріть сир. Змішайте його з рубаною зеленню і спеціями. Для цього рецепта ідеально підходять м’які сорти розсільного сиру, хоча в крайньому випадку можна обійтися і твердим.
Крок 7:
Розкачайте дуже тонко кожен кульку з тіста. Розтопіть масло, змастіть їм отримані заготовки.
Крок 8:
Складіть кожен пласт тіста кілька разів уздовж, знову змастіть його маслом. Викладіть начинку на утворені прямокутники, згорніть їх. Розкачайте майбутні коржі.
Крок 9:
Розігрійте на середньому вогні сковорідку. Викладайте туди коржі, смажте з двох сторін під кришкою. Готові вироби змастіть маслом.
Щоб коржі по смаку були не гірше своїх турецьких побратимів, потрібно додати в начинку певні спеції. Висипте в ступку по дрібці коріандру, кмину та зіри. Добре перетріть всі перераховані інгредієнти, потім додайте їх в начинку.
