Варіант 4: Коржики з сиром на дріжджах на сковороді
В Індії готують коржі наан з сирною начинкою. Їх подають з різними кисломолочними соусами, часточками лайма і чилі.
- Борошно — 360 г;
- Масло рослинне — 45 мл;
- Сир — 300 г;
- Вода — 240 мл;
- Моцарелла — 100 г;
- ½ Лайма;
- Солодкий перець — 80 г;
- Кінза — 10 г;
- Дріжджі — 8 г;
- Сіль, пластівці чилі, зіра.
Крок 1:
Через сито висипте борошно в глибоку миску. Туди ж додайте теплу воду, масло і дріжджі. Перемішуйте інгредієнти до отримання однорідної маси.
Крок 2:
Залиште миску з тестом, накритих плівкою, на годину в кімнаті.
Крок 3:
Відіжміть сир через марлю.
Крок 4:
Натріть моцарелу, змішайте її з сиром. Додайте в отриману масу пластівці чилі і зіру, посоліть і поперчіть.
Крок 5:
Дрібно порубаєте солодкий перець і кінзу. З’єднайте ці інгредієнти з сирною начинкою. Туди ж натріть цедру лайма. Добре вимісіть суміш.
Крок 6:
Посипте борошном стіл або дерев’яну дошку. Тісто розділіть на 6-8 частин, розкладіть його на поверхні. Скачайте в кулю кожен шматочок тіста.
Крок 7:
Руками або качалкою розкачайте кожну кульку, щоб вийшов конус. Покладіть на нього пару ложок начинки, потім зберіть тісто в мішечок. Прbплюсніть заготовки руками.
Крок 8:
Обсмажуйте кожну круглу коржик по 2 хвилини з обох сторін. Сковороду краще попередньо змастити олією.
У сирну начинку можна додавати інші інгредієнти, наприклад, імбир, часник або рубаний червоний лук. Замість моцарели можна використовувати бринза, адигейський або будь ропні сир.
