Варіант 4: Соте з баклажанів в духовці (з м’ясом)
Овочі – це добре, але соте виходить набагато смачніше і ситніше з додаванням м’яса або птиці. Тут простий рецепт страви для духовки зі свининою. Можна замінити телятиною, з куркою все чудово виходить. Рецепт з обсмажуванням деяких інгредієнтів.
- 4 баклажана;
- 400 р свинини;
- 4 помідора;
- 4 зубчики часнику;
- 30 мл олії;
- 2 цибулини;
- 2 перцю.
Крок 1:
Баклажани очищаємо. Якщо шкірка тоненька і ще не встигла затвердіти, то можна залишити. Ріжемо кубиками по два сантиметри, щедро посипаємо сіллю, злегка розмішуємо, залишаємо овочі просочуватися.
Крок 2:
Нарізаємо свинину кубиками дрібніший, ніж баклажани. Розігріваємо дуже сильно масло або жир, закидаємо м’ясо і смажимо буквально п’ять хвилин, після чого перекидаємо шматочки в макітру. Жир при цьому залишаємо в сковороді.
Крок 3:
Цибулини нарізаємо, додаємо в сковороду. Помідори потрібно очистити. Найпростіший спосіб описаний вище – заливаємо окропом або проварюємо кілька секунд. Очищені помідори ріжемо маленькими кубиками, додаємо до цибулі, тушкуємо три хвилинки. Просто выпариваем сік. Додаємо сіль, перець за смаком, в самому кінці видавлюємо в соус часник.
Крок 4:
Болгарський перець нарізаємо, змішуємо з баклажанами і свининою. На дно форми наливаємо трохи томатного соусу, розмазуємо і викладаємо м’ясо з овочами. Зверху покриваємо залишилася томатною масою.
Крок 5:
Відриваємо шматок фольги, накриваємо форму з соте. Ставимо в духовку і готуємо при 180 градусах рівно годину. За цей час свинина стане дуже м’якою, овочі просочаться м’ясними соками і ароматом, але при цьому шматочки не втратять форму.
Цю страву можна готувати і з додаванням картоплі. Бульби бажано трохи обсмажити або нарізаємо невеликими шматочками, інакше вони будуть довго готуватися, томатна кислота не дозволить картоплі швидко розм’якнути.
